5 goda soppor

Fisk- och skaldjurssoppa Fisk- och skaldjurssoppa med aioli
4 port.
1/2 fänkål
1 finhackad gul lök
2 smått tärnade morötter
1 msk olivolja
2 hackade vitlöksklyftor
1 paket saffran
1/2 tsk timjan
2 msk tomatpuré
3 dl torrt, vitt vin
6 dl vatten
2 hönsbuljongtärningar
2 dl krossad tomat
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
400 g benfri fiskfilé, gärne flera sorter
100 g räkor utan skal
200 g blåmusslor

Aioli
1 dl lätt creme fraiche
1 pressad vitlöksklyfta

Strimla fänkålen, Hacka lök och morot. Fräs grönsakerna några minuter i lite olivolja. Tillsätt kryddor och tomatpuré. Tillsätt vin, vatten och buljongtärningar. Låt koka upp och sjud i ca 15 minuter. Tillsätt krossad tomat, salt och peppar och koka upp. Skär fisken i tärningar. Skrubba och kontrollera musslorna. Tillsätt musslor i soppan och efter någon minut även fisken. Stäng av värmen. Servera med räkor och en klick aioli.

Linssoppa med chorizo
4 port.


2 dl röda linser
4 + 3 dl vatten
3 skivade morötter
1 liten burk kikärtor
1/2 tunnt skivad rödlök
1/2 skivad purjolök
1/2 paprika
6 stora champinjoner
2 skivade chorizo
2 pressade vitlöksklyftor
spiskummin
garam masala
svartpeppar
färsk oregano

Koka upp linserna i vattnet. Ansa och skiva grönsakerna. Tillsätt lök och morötter. Låt koka ca 5 minuter. Tillsätt resten av ingredienserna. Tillsätt ytterligare vatten. Låt koka under lock ytterligare ca 10 minuter. Blanda ingredienserna då och då. Krydda med spiskummin, garam masala och svartpeppar efter smak. Garnera med färsk oregano. Servera gärna med pitabröd.

Linssoppa
Pumpasoppa Pumpasoppa
4 port.
250 g kött av pumpa
1 hackad gul lökar
2 hackade vitlöksklyftor
4 tärnade potatisar
2 tärnade morötter
2 msk olja
1 tsk salt
2 köttbuljongtärningar
1 liter vatten
1 msk chilisås
1 tsk chilipulver

2 hackade salladslökar
4 msk matlagningsyoghurt

Kärna ur och tärna pumpaköttet. Stek lök, potatis och morötter i lite olivolja. Tillsätt pumpaköttet och fräs kort. Salta. Häll på buljong, chilisås och tillsätt chilipulver. Låt soppan koka ca 15 minuter tillsgrönsakerna mjuknat. Mixa soppan tills slät. Garnera med salladslök. Servera med en klick matlagningsyoghurt.

Grön currysoppa
4 port.
2 msk grön currypasta
1 msk finhackad färsk ingefära
2 hackade vitlöksklyftor
1 msk smör
5 dl vatten
2 hönsbuljongtärningar
4 dl kokosmjölk
2 dl mellangrädde
1 citrongräs
rivet skal av 1 lime
2 msk pressad lime

250 g kycklingfilé
200 g sockerärtor

Fräs vitlök och ingefära försiktigt i smöret, tillsätt currypastan. Tillsätt vatten, buljongtärningar, kokosmjölk och grädde. Lägg i citrongräs och limeskal, tillsätt pressad lime. Låt koka utan lock ca 10 minuter. Tärna kycklingen och skölj och dela sockerärtorna. Stek kycklingen. Vänd i sockerärtorna och fräs någon minut. Fördela kyckling och sockerärtorna i fyra skålar. Sila soppan och häll i skålarna. Servera genast.

Grön currysoppa
Gulaschsoppa Gulaschsoppa
4 port.
2 gula lökar
400 g nötgrytbitar
1 msk olivolja
3 pressade, vitlöksklyftor
2 msk paprikapulver
5 dl tomatjuice
5 dl vatten
2 oxbuljongtärningar
2 krm svartpeppar
2 krm krossad kummin
4 potatisar, tärnade
3 morötter, tärnade
1/2 tsk salt

Skala och hacka löken. Skär grytbitarna i mindre bitar. Fräs löken mjuk i oljan, tillsätt köttet och bryn runt om. Pressa i vitlök och tillsätt paprikapulver. Tillsätt tomatjuice, vatten, buljongtärningar, svart- och cayennepeppar samt kummin. Låt grytan småkoka ca en timme. Skala och tärna potatis och morötter. Lägg i grytan och koka ytterligare 15 minuter. Salta. Servera med en klick creme fraiche.