PIZZAENS HISTORIE
Pizzaen kommer opprinnelig fra Italia og knyttes til byen Napoli. Pizza var vanlig fattigmannskost i den italienske hverdagen. Pizza med ost, men uten tomatsaus, ble bakt allerede på 1600- tallet. Mange mener at pizzaen egentlig først ble oppfunnet på 1700- tallet da tomater ble vanlig å bruke i matlagingen.
|
 |
|
PIZZA MARGHERITA
Den første pizzaen med navn anses av mange å være Margherita som ble bakt av bakeren Raffaele Esposito en sommerdag i Napoli i 1889. Pizzaen skulle bli spist av Italias daværende dronning; Margherita, som var på besøk i Napoli sammen med kong Umberto I. Dronningen ville teste en av de lokale spesialitetene, og pizzabakeren Esposito bakte tre ulike pizzaer; den første med fisk, den andre med tomat, olivenolje og ost og den siste med tomat, mozzarella og basilikum. Den siste hvor ingrediensene skulle representere det italienske flagget; rødt, hvitt og grønt. Dronningen ble begeistret for den siste pizzaen, spurte hva den het, og Esposito svarte i øyeblikkets hete: ”Margherita”, etter dronningens navn. Dette fant sted på Pizzeria Brandi i Napoli, som finnes fremdeles og er en riktig turistattraksjon. Den er verdt et besøk, adressen er: Salita S. Anna di Palazzo 1-2 Via Chiaia.
Klikk her for pizzaoppskrift>>
PS. Hvert år i september arrangeres det pizzafestival i Napoli. |
Den ekte napolitanske pizzaen finnes bare i to varianter, Marinara med hvitløk, oregano og olivenolje og Margherita. Tomatene skal helst være av San Marzano- slaget som dyrkes på vulkanen Vesuvius’ nedfarter og Mozzarellaen skal være laget av ekte bøffelmelk. Pizzadeigen skal ikke kjevles og ovnen må oppvarmes med ved. Varmen i den vedfyrte steinovnen er litt av hemmeligheten bak napolitansk pizza, deigen skal stekes i 485 grader og bli ferdig før den ferske basilikumen henger med hodet, da blir pizzaen aller best. |
