E-lehti Grapevine tarjoaa sinulle ajankohtaisia aktiviteetteja, kilpailuja ja artikkeleita. Aina täysin ilmaiseksi! Ilmoittaudu tässä:
E-mail:
Nimesi:

Tee Grapevinestä etusivusi – napsauta tästä>>


Oletko osallistunut kilpailuun?
Täältä löydät kilpailujemme voittajat>>

Kuinka monessa maassa olet käynyt?
Laske ja haasta kaverisi>>
 
 
 
 
Riistan lihaa saa nykyään ympärivuoden kauppojen pakastealtaista ja lihakauppiailta, mutta jos haluat saada ruokapöytääsi tuoretta riistaa, on syksy oikea hetki siihen. Juuri nyt on helppo löytää patalihaa, fileitä ja paistia riistasta, valitse esimerkiksi hirven, villisian, metsäkauriin, jäniksen, saksanhirven ja lintujen väliltä. Jos suunnittelet valmistavasi paistia villieläimestä, muista että paistipala on usein melko sitkeä ja vaatii siksi useita tunteja uunissa. Jos valmistat lihan alhaisessa lämpötilassa, tulee lopputuloksesta mehukkain – tärkein apuväline riistaruokia valmistettaessa on lihalämpömittari. Muista kastella lihaa paistiliemellä tasaisin väliajoin, silloin liha ei kuivu liikaa. Myös pataruokien valmistaminen riistan lihasta vie hieman tavallista pidemmän ajan, älä kuitenkaan unohda tarkkailla lihan kypsymistä – muuten siitä voi tulla ylikypsää. Riistan liha on sen verran erinomaista, ettet halua epäonnistua sitä valmistaessasi!
Lisää reseptejä löydät klikkaamalla tästä >>

Luumutäytteinen sorsa portviinikastikkeella
2 nuorta, kynittyä heinäsorsaa
Suolaa & pippuria
200 g luumuja
1 ½ rkl hienonnettua tuoretta rosmariinia
1 tl murskattuja katajanmarjoja
Voita
Portviinikastike
1 ½ dl ruokakermaa
5 dl lihalientä
1 dl portviiniä
2 rkl hienonnettua tuoretta rosmariinia
10 kpl murskattuja katajanmarjoja

Lämmitä uuni 175 asteiseksi. Kuivaa linnut, levitä suolaa ja pippuria sekä linnun sisään että sen pinnalle. Sekoita katajanmarjat, luumut ja rosmariini keskenään. Voitele lintu sisältäpäin ja täytä sen jälkeen luumuseoksella. Sido lintu lopuksi tiukaksi paketiksi, jotta täyte ei pääse valumaan ulos. Ruskista linnut paistamalla niitä voissa valurautapannulla. Värin saatuaan aseta linnut uunipataan. Sekoita kastikeainekset keskenään ja lisää pataan. Peitä pata kannella ja aseta uunin keskiosaan noin tunniksi. Kun linnut ovat kypsyneet, kääri ne alumiinifolioon ja anna seistä hetken. Poista jäljellä olevasta kastikkeesta rasva, nosta kastike kattilaan ja anna kiehahtaa liedellä. Mausta ja tarvittaessa suurusta. Paloittele linnut ja tarjoile liha ja kastike esimerkiksi lohkoperunoiden kera. (ohje: vilt-recept.com)

Saksanhirvipata
1 kg saksanhirveä, paistina
1 keltainen sipuli
3 valkosipulinkynttä
2 rkl voita
1 dl tomaattipyreetä
5 dl punaviiniä
1 l vettä
1 rkl tuoretta timjamia
2 rkl sokeria
Suolaa & pippuria

Leikkaa liha kuutioiksi. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Ruskista sipulit voissa. Lisää liha sipulien joukkoon ja anna sen paistua noin 10 minuuttia. Lisää tomaattipyree ja jatka paistamista muutaman minuutin ajan. Jatka lisäämällä punaviini, sokeri ja timjami, mausta sen jälkeen suolalla ja pippurilla. Anna kiehua ja lisää vettä sen mukaan kun se haihtuu kattilasta. Jatka keittämistä noin 2-3 tuntia. Tarkista välillä onko liha kypsynyt ja muuttunut mureaksi. Tarjoile juuresten ja hyytelön kera.

Klikkaamalla tästä löydät ohjeen pihlajanmarjahyytelöön>>

PALSTERNAKKASOSE
Yksinkertaisen, mutta herkullisen soseen saat aikaan kun käytät aineksina perunaa ja palsternakkaa. Keitä juurekset (puolet perunoita, puolet palsternakkaa) pehmeiksi. Lämmitä maito ja voi. Soseuta juurekset ja vatkaa sekaan maito-voi-seos. Mausta suolalla ja pippurilla. Herkullista riistan lisäkkeeksi!




© www.grapevine.nu | Mirago Media AB, 1999-